岐阜フィールド科学教育研究センター主催の公開講座で講演しました

11月15日（土）に岐阜フィールド科学教育研究センターの主催で，H26年度公開講座「食べられる生命ー肉と卵と牛乳の科学と実際ー」が，食品加工棟において開催されました。

第2回のこの日は，「ソフトクリーム，ヨーグルト」をテーマに，矢部准教授が「牛乳を食べる」と題して講演を行いました。

ウシの乳を人類が利用し始めた歴史から，牛乳中の機能性成分の話を交えて，ソフトクリームやヨーグルトがどのような知恵によって作られているのかを約１時間に亘って解説しました。