中川智行先生(食品微生物学)との共同研究で,小栗唯人さん(M2)が参加した研究の成果が,下記の通り美味技術学会誌(Journal of the Japanese Society of Taste Technology)に掲載されました。

勝野那嘉子,吉岡優,小栗唯人,島田昌也,早川享志,鈴木徹,西津貴久,矢部富雄,長野宏子,中川智行

「岐阜県産米ハツシモ,黒糯米,GABA強化米を用いた甘酒アイスの開発とその機能性評価」

美味技術学会誌17(2), 55-59, 2018.